Gulai Tunjang, Kuliner Legendaris Indonesia yang Menggugah Selera

PALPOS.CO - Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, mulai dari Sabang hingga Merauke. Salah satu hidangan yang tidak kalah populer dan memiliki cita rasa unik adalah Gulai Tunjang.

Hidangan ini berasal dari Sumatera Barat dan menjadi salah satu kuliner tradisional yang memiliki sejarah panjang serta penggemar setia di berbagai daerah.

Gulai Tunjang, yang dikenal juga sebagai gulai kaki sapi, merupakan salah satu masakan berbahan dasar tunjang atau kaki sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah khas Minangkabau.

Meskipun terdengar sederhana, proses memasaknya cukup panjang dan membutuhkan kesabaran serta keahlian dalam mengolah rempah agar rasa gurih dan pedasnya seimbang.

BACA JUGA:Siomay, Kuliner Legendaris yang Tetap Bertahan di Tengah Perubahan Zaman

BACA JUGA:Gado-gado, Kuliner Tradisional Indonesia yang Bertahan di Tengah Arus Modernisasi

Menurut beberapa pakar kuliner Minangkabau, gulai tunjang merupakan hidangan yang awalnya dibuat untuk acara adat atau jamuan istimewa.

“Dulu, gulai tunjang sering disajikan pada perayaan tertentu, seperti pernikahan atau hari besar keagamaan.

Rasanya yang khas membuatnya menjadi simbol kemewahan dalam masakan tradisional Minang,” ujar Rahmat Hidayat, seorang peneliti kuliner dari Universitas Andalas.

Salah satu ciri khas gulai tunjang adalah tekstur daging kaki sapi yang kenyal, lembut, dan sedikit berserat.

BACA JUGA:Pindang Ikan Patin, Kuliner Tradisional yang Terus Bertahan di Tengah Arus Modernisasi

BACA JUGA:Tempe Mendoan, Ikon Kuliner Banyumas yang Tetap Digemari di Tengah Perubahan Zaman

Bagian kaki sapi yang kaya kolagen ini memberikan sensasi unik saat dikunyah.

Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, daging biasanya direbus terlebih dahulu hingga empuk sebelum dimasak bersama santan dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, dan daun kunyit.

Sumber: