Rawon, Sajian Kuah Hitam yang Menjaga Warisan Kuliner Jawa

PALPOS.CO - Rawon menjadi salah satu kuliner tradisional Indonesia yang hingga kini tetap memiliki tempat istimewa di tengah perkembangan dunia kuliner modern.

Hidangan berkuah hitam pekat ini dikenal bukan hanya karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah, tetapi juga karena penggunaan kluwek sebagai bahan utama yang memberikan warna serta karakter rasa khas pada kuahnya.

Rawon umumnya dibuat menggunakan daging sapi yang dimasak hingga empuk dalam kuah berbumbu.

Warna hitam pada kuah berasal dari kluwek, yaitu buah yang telah melalui proses pengolahan tertentu sebelum digunakan sebagai bumbu masakan.

BACA JUGA:Bubur Ayam, Sarapan Sederhana yang Tetap Digemari Masyarakat Indonesia

BACA JUGA:Soto Ayam, Hidangan Tradisional yang Tetap Populer di Tengah Perubahan Zaman

Perpaduan kluwek dengan berbagai rempah menciptakan rasa gurih, sedikit earthy, dan aroma yang kuat.

Sebagai salah satu hidangan yang lekat dengan tradisi kuliner Jawa Timur, rawon kerap disajikan dalam berbagai kesempatan.

Mulai dari menu sarapan, makan siang, hingga hidangan keluarga, rawon mudah ditemukan di warung sederhana maupun rumah makan yang menyajikan masakan khas daerah.

Keunikan rawon terletak pada proses pengolahan bumbunya. Selain kluwek, bumbu rawon biasanya terdiri atas bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit, ketumbar, serta sejumlah rempah lainnya.

BACA JUGA:Gulai Nangka, Hidangan Tradisional yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

BACA JUGA:Pangsit Goreng, Camilan Sederhana yang Terus Digemari Berbagai Kalangan

Bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis terlebih dahulu agar aromanya keluar sebelum dicampurkan ke dalam kuah.

Daging sapi kemudian dimasak bersama bumbu hingga teksturnya empuk dan bumbu meresap.

Sumber: