Rawon, Kuliner Khas Jawa Timur yang Terus Bertahan di Tengah Perubahan Zaman

PALPOS.CO — Rawon merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki ciri khas kuat, terutama dari kuahnya yang berwarna hitam pekat.

Hidangan berbahan dasar daging sapi ini dikenal luas sebagai makanan khas Jawa Timur dan hingga kini masih menjadi pilihan masyarakat, baik untuk menu sehari-hari maupun sajian dalam berbagai acara.

Warna hitam pada kuah rawon berasal dari kluwek, yaitu salah satu bahan utama yang memberikan warna sekaligus cita rasa khas pada hidangan tersebut.

Selain kluwek, bumbu rawon umumnya terdiri atas bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, serai, daun jeruk, dan sejumlah rempah lainnya.

BACA JUGA:Sop Buntut, Hidangan Legendaris yang Terus Bertahan di Tengah Perubahan Zaman

BACA JUGA:Kueku, Jajanan Tradisional yang Tetap Eksis di Tengah Tren Kuliner Modern

Bumbu yang dihaluskan kemudian dimasak hingga matang sebelum dicampurkan dengan kaldu dan potongan daging sapi.

Proses memasak menjadi salah satu faktor yang menentukan cita rasa rawon. Daging sapi biasanya direbus hingga empuk, sementara bumbu dimasak hingga aromanya keluar.

Setelah itu, daging dan kuah dimasak bersama agar rempah meresap. Proses tersebut menghasilkan kuah yang gurih, kaya rempah, dan memiliki karakter rasa yang berbeda dari kebanyakan sup atau hidangan berkuah lainnya.

Rawon umumnya disajikan bersama nasi putih. Hidangan ini juga sering dilengkapi tauge pendek, telur asin, sambal, kerupuk, serta taburan bawang goreng.

BACA JUGA:Resep Kue Pinyaram Tradisional yang Gurih dan Legit, Kue Jadul yang Tak Lekang oleh Waktu

BACA JUGA:Kue Pukis Rasa Pandan, Camilan Tradisional yang Kembali Diminati

Perpaduan berbagai pelengkap tersebut membuat rawon memiliki rasa dan tekstur yang beragam dalam satu porsi.

Di Jawa Timur, rawon dapat ditemukan di berbagai daerah, mulai dari Surabaya, Malang, Pasuruan, hingga wilayah lainnya. Setiap daerah dan rumah makan dapat memiliki cara pengolahan yang berbeda.

Sumber: