Resep Rendang Daging Sapi yang Lezat, Empuk, dan Kaya Rempah

3. Masukkan santan dan daging

Setelah bumbu matang, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk. Gunakan api sedang dan pastikan santan tercampur rata dengan bumbu. Kemudian masukkan potongan daging sapi ke dalam kuali.

Aduk perlahan hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu. Tambahkan garam dan sedikit gula merah jika diperlukan untuk menyeimbangkan rasa. Setelah santan mulai mendidih, kecilkan api agar santan tidak mudah pecah.

4. Masak hingga daging empuk

Masak rendang menggunakan api kecil selama kurang lebih 2–4 jam, tergantung jenis daging dan ukuran potongannya.

Selama proses memasak, aduk secara berkala agar santan dan bumbu tidak menempel atau gosong di dasar kuali.

Pada tahap awal, kuah rendang biasanya masih berwarna kekuningan dan cukup encer. Seiring waktu, santan akan mengental, minyak akan keluar, dan warna bumbu berubah menjadi cokelat. Proses inilah yang membuat rendang memiliki rasa gurih, pekat, dan khas.

Jika daging belum empuk tetapi kuah sudah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air panas dan lanjutkan memasak dengan api kecil.

Hindari menggunakan api terlalu besar karena dapat membuat bagian bawah rendang gosong sebelum daging matang sempurna.

Setelah daging empuk, lanjutkan memasak sambil mengaduk lebih sering. Pada tahap ini, bumbu akan semakin mengental dan melekat pada daging.

Teruskan proses memasak hingga rendang mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan.

Untuk rendang basah, proses memasak dapat dihentikan ketika masih terdapat sedikit kuah kental.

Sementara itu, rendang kering membutuhkan waktu memasak lebih lama hingga kuah hampir habis dan bumbu berubah menjadi cokelat gelap.

Pastikan rendang tidak gosong dan rasanya sudah sesuai selera. Setelah matang, matikan api dan diamkan beberapa saat agar rasa rempah semakin menyatu.

Ada beberapa tips yang dapat diterapkan untuk menghasilkan rendang yang empuk dan kaya rasa. Pertama, pilih daging sapi yang cocok untuk dimasak lama, seperti bagian paha.

Sumber: