Celimpungan, Warisan Kuliner Khas Palembang yang Menggugah Selera

PALPOS.CO - Palembang dikenal sebagai salah satu kota dengan kekayaan kuliner yang luar biasa di Indonesia.

Selain pempek yang sudah mendunia, ada satu hidangan khas lain yang tak kalah lezat dan mulai kembali mendapat perhatian, yaitu celimpungan.

Makanan berkuah santan ini memiliki cita rasa gurih, lembut, dan kaya rempah, menjadikannya salah satu sajian tradisional yang layak dilestarikan.

Celimpungan sering disebut sebagai “saudara berkuah” dari pempek. Jika pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang asam-manis, celimpungan hadir dengan kuah santan berwarna kuning yang gurih dan sedikit pedas.

BACA JUGA:Pempek Lenggang, Inovasi Kuliner Khas Palembang yang Kian Digemari Masyarakat

BACA JUGA:Ceker Mercon Kian Digemari, Sensasi Pedasnya Jadi Primadona Kuliner Lokal

Hidangan ini kerap disajikan dalam acara keluarga, perayaan adat, hingga momen spesial seperti Idul Fitri.

Bahan utama celimpungan tidak jauh berbeda dari pempek, yaitu ikan dan sagu. Ikan yang digunakan biasanya ikan tenggiri karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang khas.

Namun, beberapa orang juga menggunakan ikan gabus sebagai alternatif. Adonan dibuat dengan mencampurkan daging ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, air, dan sedikit garam hingga kalis.

Setelah itu, adonan dibentuk bulat-bulat kecil menyerupai bakso.

BACA JUGA:Steak Patty Ekonomis Ala Rumahan, Rasa Restoran Tanpa Bikin Kantong Jebol

BACA JUGA:Mie Celor, Warisan Kuliner Khas Palembang yang Tetap Bertahan di Tengah Modernisasi

Proses memasak celimpungan dimulai dengan merebus adonan ikan tersebut dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.

Setelah itu, bola-bola ikan diangkat dan ditiriskan. Tahap berikutnya adalah membuat kuah santan yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Sumber: