Adonan ini kemudian dipipihkan hingga sangat tipis, hampir transparan.
Beberapa orang menggunakan alat pemipih adonan khusus agar menghasilkan kulit yang rata dan tidak pecah saat dimasak.
Membuat Isian: Sayuran seperti rebung dan wortel dipotong kecil-kecil dan ditumis dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kecap manis, dan sedikit garam.
Isian ini kemudian dicampurkan dengan bahan utama seperti ayam atau udang yang sudah dipotong kecil-kecil.
Menyusun Choipan: Kulit choipan yang sudah dipipihkan kemudian diberi isian di tengahnya.
Setelah itu, kulit dipilin atau dilipat hingga membentuk bentuk setengah lingkaran yang tertutup rapat.
Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati agar kulit tidak pecah dan isian tidak keluar saat dimasak.
Mengukus Choipan: Choipan yang sudah siap kemudian dikukus selama beberapa menit hingga matang.
Pengukusan choipan menjadikannya kenyal dan mempertahankan rasa segar dari bahan-bahan isian.
Penyajian: Setelah dikukus, choipan siap disajikan dengan saus kacang yang kental.
Beberapa penjual choipan juga menambahkannya dengan sambal atau taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Seiring berjalannya waktu, choipan mengalami berbagai variasi di Indonesia. Di beberapa daerah, choipan lebih sering disajikan dengan isian yang lebih beragam, mulai dari sayuran saja hingga berbagai jenis daging.
Di Jakarta, misalnya, choipan seringkali dijual dalam bentuk yang lebih besar, sementara di daerah Surabaya atau Medan, choipan cenderung lebih kecil dan lebih banyak variasi rasa.
Selain itu, dalam perkembangan modern, choipan juga bisa ditemukan dalam berbagai rasa baru seperti choipan dengan isian daging sapi atau udang.
Penyajiannya pun lebih variatif, ada yang dipadukan dengan saos pedas, atau dimasak dengan cara digoreng setelah dikukus agar lebih renyah.
Choipan adalah makanan khas yang menyimpan sejarah panjang dari perpaduan budaya Tionghoa dengan tradisi kuliner Indonesia.