Bahkan di India sendiri, tren makanan sehat mendorong kebangkitan kembali makanan tradisional seperti idli.
Pemerintah India melalui Kementerian Kesehatan dan Gizi juga mengampanyekan konsumsi makanan fermentasi sebagai bagian dari pola makan sehat masyarakat.
Idli mungkin bukan makanan yang meledak popularitasnya seperti nasi briyani atau ayam tandoori, tetapi dengan semua kelebihannya—sehat, ringan, dan penuh tradisi—idli punya potensi besar untuk menjadi bagian dari revolusi makanan sehat global.
Di tengah arus modernisasi dan globalisasi kuliner, kehadiran idli di meja makan dunia adalah bukti bahwa warisan tradisional tetap bisa bersaing dalam dunia yang terus berubah.*