Untuk membuat gabus pucung, pertama-tama ikan gabus dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera.
BACA JUGA:Kuping Gajah, Camilan Tradisional yang Kembali Naik Daun di Tengah Gempuran Snack Modern
BACA JUGA:Gulai Belacan: Warisan Rasa Melayu yang Terus Menggugah Selera
Setelah itu, ikan gabus direbus atau digoreng terlebih dahulu untuk memberikan tekstur yang lebih padat dan kenyal.
Sementara itu, bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, kemiri, dan rempah-rempah lainnya ditumis hingga harum dan matang.
Setelah bumbu matang, ikan gabus dimasukkan ke dalam panci bersama dengan air dan bumbu yang telah ditumis.
Dibiarkan mendidih hingga kuahnya berwarna gelap dan mengental.
Salah satu ciri khas dari gabus pucung adalah kuahnya yang pekat, di mana bumbu-bumbu yang digunakan meresap dengan sempurna ke dalam ikan gabus, menjadikannya sangat lezat dan kaya rasa.
Kuahnya memiliki rasa pedas, asam, dan gurih yang saling berpadu, memberikan sensasi yang berbeda ketika menyantapnya.
Untuk menambah kenikmatan, gabus pucung sering disajikan bersama dengan nasi putih hangat.
Terkadang, hidangan ini juga dilengkapi dengan sambal terasi atau lalapan sebagai pelengkap yang menambah kesegaran.
Gabus pucung menawarkan cita rasa yang tidak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera.
Bumbu rempah yang digunakan memberi kehangatan pada lidah, sementara ikan gabus yang kenyal memberikan tekstur yang memuaskan saat digigit.
Rasa pedas dari cabai, asam dari tamarillo atau asam jawa, serta gurih dari santan atau kaldu ikan menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Selain itu, gabus pucung juga memiliki aroma yang sangat menggoda, hasil dari campuran rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas yang digunakan dalam proses memasaknya.
Tak jarang, bau harum yang berasal dari bumbu-bumbu tersebut mengundang selera siapa saja yang berada di sekitarnya.