Restoran Seafood Lestari di kawasan Pantai Indah Kapuk, misalnya, mencatat peningkatan penjualan menu ini hingga 40 persen sejak awal tahun 2024.
BACA JUGA:Kue Putu : Aroma Tradisi yang Tak Lekang oleh Waktu
BACA JUGA:Tradisi dan Rasa yang Tak Lekang Waktu: Kue Apem, Sajian Legendaris Nusantara
“Setiap akhir pekan, kami bisa menghabiskan lebih dari 80 kilogram kepiting hanya untuk menu saus Padang,” kata Lina Hartati, manajer restoran tersebut.
Popularitasnya juga didorong oleh media sosial. Banyak food vlogger dan influencer kuliner membagikan video menikmati kepiting dengan tangan langsung, menonjolkan sensasi “belepotan” yang justru menjadi daya tarik tersendiri.
“Kepiting Saus Padang itu bukan sekadar makanan, tapi pengalaman,” ujar Dea Ananda, kreator konten kuliner dengan lebih dari satu juta pengikut di TikTok.
Meski berasal dari tradisi kuliner Minangkabau, Kepiting Saus Padang kini hadir dalam berbagai versi dan tingkat kepedasan yang disesuaikan dengan selera daerah.
Di Jakarta dan Bandung, misalnya, sausnya cenderung lebih manis dan tidak terlalu pedas. Sementara di Medan dan Padang, rasa pedas dan gurih lebih dominan.
Beberapa restoran bahkan menambahkan bahan tambahan seperti telur, jagung manis, atau udang dalam satu porsi, menjadikannya sajian seafood platter yang lebih variatif.
“Konsumen sekarang mencari sesuatu yang unik. Jadi kami bereksperimen dengan topping keju atau butter di atas saus Padang, dan ternyata disukai pelanggan muda,” kata Chef Rizky Hidayat, pemilik kedai Crabology di Bandung.
Selain itu, muncul juga inovasi dalam bentuk frozen food. Kepiting Saus Padang siap saji kini tersedia di berbagai supermarket besar, lengkap dengan saus beku yang tinggal dipanaskan di rumah.
Produk ini menjadi pilihan praktis bagi keluarga urban yang ingin menikmati hidangan laut khas tanpa perlu repot.
Selain lezat, kepiting juga mengandung banyak manfaat bagi kesehatan. Daging kepiting kaya akan protein, omega-3, dan mineral seperti zinc serta selenium.
Kandungan lemaknya relatif rendah dibandingkan daging merah, menjadikannya pilihan sehat bagi mereka yang memperhatikan pola makan.
Namun, di balik meningkatnya permintaan, muncul pula kekhawatiran tentang kelestarian populasi kepiting laut.
Lembaga Konservasi Laut Indonesia mencatat bahwa penangkapan kepiting bakau di beberapa wilayah pesisir sudah melebihi batas aman.