“Dendeng balado adalah contoh bagaimana kearifan lokal bisa menghasilkan kuliner yang tidak hanya lezat, tapi juga praktis dan tahan lama,” tambah Samsul.
BACA JUGA:Nugget Pisang, Inovasi Camilan Lokal yang Kian Digemari Masyarakat
BACA JUGA:Martabak Tahu Kulit Lumpia, Camilan Sederhana yang Kian Digemari Masyarakat
Salah satu hal yang membuat dendeng balado berbeda dari hidangan daging lainnya adalah sambal baladonya.
Sambal ini terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan bumbu khas Minang seperti garam dan gula merah.
Proses memasaknya pun unik, karena sambal dimasak hingga matang, harum, dan menyatu dengan dendeng sehingga rasa pedas, manis, dan gurih berpadu sempurna.
Bahkan bagi penggemar pedas, dendeng balado menjadi “tantangan” karena tingkat kepedasannya bisa disesuaikan sesuai selera.
Tak hanya dikenal di Sumatera Barat, dendeng balado kini telah merambah berbagai kota di Indonesia, bahkan restoran Indonesia di luar negeri pun banyak yang menyajikannya.
Popularitas dendeng balado semakin meningkat karena masyarakat urban yang mencari cita rasa autentik Minang di tengah kesibukan kota besar.
Restoran Padang modern dan kafe khas Minang pun berlomba-lomba menghadirkan dendeng balado dengan versi yang lebih inovatif, misalnya dendeng balado crispy atau dendeng balado dengan tambahan rempah organik.
Dendeng balado juga menjadi simbol identitas kuliner Minangkabau yang memadukan rasa, kreativitas, dan budaya. Dalam berbagai acara adat, dendeng balado sering hadir sebagai hidangan utama.
Misalnya dalam acara pernikahan atau pertemuan keluarga besar, dendeng balado selalu menjadi favorit tamu karena rasanya yang khas dan teksturnya yang menarik.
Bahkan, di pasar tradisional Padang, dendeng balado sering dijual sebagai oleh-oleh karena bisa tahan lama dan mudah dibawa.
Selain dari sisi budaya dan sejarah, dendeng balado juga memiliki nilai ekonomi. Banyak pengusaha rumahan dan restoran yang memanfaatkan dendeng balado sebagai produk andalan.
Proses pembuatannya yang relatif sederhana namun menghasilkan nilai jual tinggi menjadikan dendeng balado sebagai peluang usaha yang menjanjikan.
Menurut data Dinas Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sumatera Barat, penjualan dendeng balado mengalami peningkatan signifikan setiap tahunnya, terutama saat musim liburan dan perayaan hari besar.