Proses pemanggangan inilah yang memunculkan cairan lengket menyerupai madu, sehingga ubi ini sering dijuluki sebagai “ubi madu”.
BACA JUGA:Serabi, Kuliner Tradisional yang Bertahan di Tengah Gempuran Makanan Modern
BACA JUGA:Kue Lapis, Warisan Kuliner Nusantara yang Tetap Bertahan di Tengah Tren Modern
Rasa manis yang dihasilkan bukan berasal dari tambahan gula, melainkan dari proses karamelisasi alami pati di dalam ubi.
Popularitas Ubi Cilembu tidak hanya bertahan di pasar tradisional, tetapi juga merambah pasar modern. Ubi ini banyak dijual di supermarket, toko oleh-oleh, hingga dipasarkan melalui platform daring.
Selain dijual dalam bentuk segar, Ubi Cilembu juga diolah menjadi berbagai produk turunan seperti keripik, bolu, donat, hingga isian roti dan kue.
Dari sisi ekonomi, Ubi Cilembu memberikan kontribusi signifikan bagi pendapatan petani lokal.
Harga jualnya relatif lebih tinggi dibandingkan ubi jalar biasa, terutama saat musim permintaan tinggi seperti bulan Ramadan atau akhir tahun.
Namun demikian, fluktuasi harga dan cuaca ekstrem masih menjadi tantangan yang dihadapi petani.
Pemerintah daerah Kabupaten Sumedang terus berupaya menjaga kualitas dan keberlanjutan produksi Ubi Cilembu.
Salah satu langkah yang dilakukan adalah mendorong perlindungan Indikasi Geografis (IG) untuk Ubi Cilembu agar keasliannya tetap terjaga.
Dengan adanya IG, diharapkan konsumen dapat membedakan Ubi Cilembu asli dari produk serupa yang menggunakan nama yang sama namun berasal dari daerah lain.
Selain itu, pelatihan pertanian dan pendampingan kepada petani juga terus dilakukan, termasuk penggunaan pupuk organik dan teknik tanam ramah lingkungan.
Upaya ini tidak hanya bertujuan meningkatkan kualitas panen, tetapi juga menjaga kelestarian lahan pertanian di wilayah Cilembu.
Di tengah tren gaya hidup sehat, Ubi Cilembu dinilai memiliki potensi besar sebagai sumber pangan alternatif.
Kandungan karbohidrat kompleks, serat, vitamin A, dan antioksidan menjadikan ubi ini pilihan yang baik untuk mendukung pola makan seimbang.