Goreng kelapa parut dengan minyak secukupnya hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
Rebus dada ayam dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan ayam suwir, tambahkan air, lalu beri gula merah, air asam jawa, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.
Masak hingga air menyusut dan ayam hampir kering. Masukkan kelapa goreng, aduk terus hingga tercampur rata dan teksturnya agak kering.
Matikan api, angkat, dan serundeng ayam suwir siap disajikan.
Tips Edukatif:
Gunakan kelapa parut setengah tua agar hasil serundeng tidak terlalu keras dan tidak cepat berminyak.
Aduk terus saat tahap akhir agar serundeng matang merata dan tidak gosong.
Simpan serundeng dalam wadah tertutup rapat agar lebih awet dan tetap renyah.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang relatif sederhana, serundeng ayam suwir bisa menjadi solusi lauk praktis, hemat, dan lezat untuk keluarga. Cocok untuk menu harian maupun persiapan stok lauk di rumah.
Selamat mencoba dan semoga dapur makin harum!