Pada titik inilah keterampilan seorang koki diuji: gula harus larut sempurna tanpa gosong, karena rasa gosong dapat merusak keseluruhan hidangan.
BACA JUGA:Daging Sapi Sambal Ijo Kian Populer, Perpaduan Tradisi dan Selera Modern
BACA JUGA:Telur Dadar Balado, Sajian Sederhana dengan Cita Rasa Menggugah Selera
Setelah gula meleleh, udang dimasukkan dengan cepat dan dibalik agar lapisan karamel menempel merata pada permukaan udang.
Beberapa variasi modern menambahkan sentuhan saus seperti madu, saus teriyaki, atau bahkan sedikit cabai untuk memberikan efek pedas-manis.
Hasilnya adalah hidangan dengan aroma harum, tampilan mengilap, dan rasa yang memanjakan lidah.
Selain cita rasa, udang juga dikenal kaya akan nutrisi. Udang mengandung protein tinggi, rendah kalori, serta mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin B12, selenium, dan omega-3.
Proses karamelisasi, jika dilakukan dengan tepat, tidak mengurangi kandungan nutrisi udang, sehingga udang caramelized menjadi pilihan makanan lezat yang juga menyehatkan.
Ahli gizi menekankan pentingnya mengonsumsi udang dengan porsi yang seimbang.
“Udang memang tinggi protein dan rendah lemak, tetapi saus karamel biasanya mengandung gula tinggi.
Jadi, konsumsi secara wajar tetap dianjurkan,” ujar Dr. Anisa Putri, seorang ahli gizi di Jakarta.
Udang caramelized kini hadir di berbagai restoran seafood dan kafe modern. Beberapa restoran mengemas hidangan ini dengan estetika yang instagramable, menambah daya tarik bagi generasi muda yang aktif di media sosial.
Warna emas dari karamel yang mengilap, ditambah taburan wijen atau daun ketumbar, membuat hidangan ini tampak mewah dan menggoda.
Media sosial menjadi salah satu faktor pendorong popularitasnya. Hashtag seperti #CaramelShrimp atau #UdangCaramelized banyak digunakan oleh food blogger dan influencer untuk memamerkan kreasi mereka.
Fenomena ini membuat udang caramelized tidak hanya sebagai hidangan sehari-hari, tetapi juga sebagai tren kuliner yang viral.
Seiring meningkatnya minat masyarakat, kreator kuliner mencoba berbagai inovasi.