Salah satu penjual martabak di Palembang, Rudi Santoso, mengaku bahwa varian mozzarella menjadi menu yang paling banyak diminati pelanggan.
BACA JUGA:Perkedel Jagung Kian Digemari, Kuliner Tradisional yang Tetap Relevan di Tengah Tren Makanan Modern
BACA JUGA:Cireng Ayam Suwir, Jajanan Tradisional yang Kian Digemari Berbagai Kalangan
Ia mulai menjual martabak mozzarella sejak dua tahun lalu setelah melihat tingginya minat konsumen terhadap makanan berbahan keju.
"Awalnya hanya percobaan. Kami menambahkan mozzarella sebagai topping tambahan, ternyata respons pelanggan sangat positif. Sekarang hampir setengah dari total penjualan berasal dari menu mozzarella," ujar Rudi.
Martabak mozzarella hadir dalam berbagai variasi. Pada martabak manis, mozzarella biasanya dipadukan dengan topping seperti cokelat, susu kental manis, dan keju parut.
Sementara pada martabak telur, mozzarella ditambahkan ke dalam isian yang terdiri dari daging cincang, telur, daun bawang, dan bumbu rempah. Perpaduan tersebut menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang semakin kaya.
Para pelaku usaha juga terus berinovasi dengan menghadirkan kombinasi rasa baru.
Beberapa di antaranya menawarkan martabak mozzarella dengan tambahan sosis, daging asap, ayam pedas, hingga saus spesial.
Inovasi ini bertujuan untuk memenuhi selera konsumen yang semakin beragam dan mencari pengalaman kuliner yang berbeda.
Pengamat kuliner, Dian Prasetyo, menilai popularitas martabak mozzarella tidak lepas dari perubahan pola konsumsi masyarakat.
Menurutnya, konsumen saat ini cenderung menyukai makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai visual yang menarik.
"Fenomena martabak mozzarella menunjukkan bahwa aspek visual menjadi faktor penting dalam industri kuliner modern.
Efek lelehan keju yang panjang dan menggugah selera membuat produk ini mudah viral di media sosial," jelas Dian.
Meski demikian, ia mengingatkan para pelaku usaha untuk tetap memperhatikan kualitas bahan baku dan keseimbangan rasa.
Menurutnya, penggunaan mozzarella yang berlebihan justru dapat menutupi cita rasa asli martabak yang menjadi daya tarik utama makanan tersebut.