Setelah itu, adonan dimasak menggunakan cetakan surabi dengan api kecil agar bagian luar matang sempurna dan bagian dalam tetap lembut.
BACA JUGA:Resep Urap Sayuran Bernutrisi: Pendamping Nasi yang Gurih dan Segar, Bumbu Awet hingga 3 Hari
BACA JUGA:Kerang Bakar Jimbaran, Ikon Kuliner Bali yang Terus Memikat Wisatawan
Sambil menunggu surabi matang, topping oncom dibuat dengan cara menumis bumbu halus hingga harum.
Oncom yang telah dihancurkan kemudian dimasukkan dan dimasak bersama bumbu hingga meresap. Rasa pedas, gurih, dan aroma rempah dari oncom inilah yang menjadi ciri khas utama surabi oncom.
Setelah adonan surabi mulai matang, topping oncom diletakkan di atasnya lalu dimasak kembali hingga seluruh bagian menyatu.
Surabi yang baru diangkat dari cetakan biasanya memiliki aroma khas dari santan dan oncom yang menggugah selera.
Hidangan ini paling nikmat disantap dalam keadaan hangat bersama minuman tradisional seperti teh atau kopi.
Selain rasanya yang lezat, surabi oncom juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Cara memasaknya yang masih menggunakan teknik tradisional, termasuk penggunaan tungku atau cetakan khusus, menjadi daya tarik tersendiri.
Banyak pedagang surabi yang tetap mempertahankan cara lama untuk menjaga rasa autentik makanan khas Sunda ini.
Di era sekarang, surabi oncom mulai mendapatkan perhatian lebih luas. Tidak hanya dijual di pasar tradisional, makanan ini juga hadir di berbagai tempat kuliner dengan tampilan yang lebih modern.
Meski mengalami berbagai perkembangan, ciri khas rasa gurih dari oncom dan kelembutan surabi tetap dipertahankan.
Bagi masyarakat Sunda, surabi oncom bukan sekadar makanan ringan, tetapi juga bagian dari identitas budaya.
Hidangan ini menggambarkan kesederhanaan, kreativitas, dan kemampuan masyarakat dalam mengolah bahan lokal menjadi makanan yang bernilai tinggi.
Dengan bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak terlalu sulit, surabi oncom dapat dibuat sendiri di rumah.
Resep tradisional ini menjadi salah satu cara untuk menjaga keberadaan kuliner Nusantara agar tetap dikenal oleh generasi berikutnya.