Asam Padeh : Kuliner Pedas Khas Minang yang Mendunia

PALPOS.ID - Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, salah satunya adalah masakan Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih.

Salah satu hidangan yang menjadi ikon kuliner Minang adalah Asam Padeh. Masakan ini dikenal karena kombinasi rasa pedas yang kuat, asam yang segar, serta aroma rempah yang menggugah selera.

Saat ini, Asam Padeh bukan hanya menjadi favorit masyarakat lokal, tetapi juga mulai dikenal di kancah internasional.

Asam Padeh berasal dari kata “asam” yang merujuk pada rasa masakan yang segar dan sedikit asam, serta “padeh” yang berarti pedas dalam bahasa Minang.

BACA JUGA:Ikan Bakar Manokwari: Kuliner Khas Papua yang Menyihir Lidah

BACA JUGA:Sop Konro Kian Mendunia : Kuliner Khas Makassar yang Tetap Jadi Primadona Pecinta Masakan Nusantara

Hidangan ini biasanya dibuat dari ikan, daging, atau ayam yang dimasak dengan bumbu khas Minang, seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan asam kandis. Kombinasi bumbu ini menghasilkan rasa yang kompleks dan menggoda lidah.

Menurut tokoh kuliner Minang, Haji Syafri, Asam Padeh bukan hanya soal rasa pedas, tetapi juga filosofi masakan Minang itu sendiri.

“Pedas di sini bukan sekadar sensasi, tetapi simbol semangat hidup masyarakat Minang yang penuh keberanian dan energi.

Asamnya memberikan keseimbangan rasa, sehingga hidangan ini menjadi lengkap dan tidak terlalu berat di lidah,” ujarnya saat ditemui di salah satu rumah makan di Kota Padang.

BACA JUGA:Lumpia Basah Kian Diminati, Pedagang Raup Untung di Tengah Tren Kuliner Tradisional

BACA JUGA:Lezat dan Gurih, Resep Mie Celor Palembang Asli yang Bikin Ketagihan

Proses pembuatan Asam Padeh membutuhkan kesabaran dan keterampilan. Ikan segar atau daging harus dicuci bersih, dipotong sesuai selera, lalu dimasak perlahan bersama bumbu yang telah dihaluskan.

Salah satu rahasia agar rasa Asam Padeh autentik adalah penggunaan asam kandis atau asam gelugur, yang memberikan aroma segar khas dan menambah kelezatan masakan.

Sumber: