Menghargai Keindahan Teh Hijau: Proses Pan-Firing dan Steaming dalam Mempertahankan Keunikan dan Kesehatan

UNIK, PALPOS.ID- Dalam jagad teh, kategori teh hijau telah menjadi pilihan yang populer di kalangan pencinta teh, dikenal karena keunikan rasa, aroma, dan manfaat kesehatannya. Sebagian besar teh hijau dikenal karena tidak melalui proses fermentasi seperti teh hitam atau teh oolong.

Namun, sebuah langkah penting dalam produksi teh hijau yang sering kali terabaikan adalah pengolahan panas, baik melalui pan-firing atau steaming. 

Kita akan menjelajahi peran esensial dari proses panas ini dalam melestarikan senyawa antioksidan dan memberikan karakter segar dan ringan pada teh hijau.

BACA JUGA:Mengungkap Misteri Fermentasi Teh: Senyawa Kimia yang Membentuk Karakter Uniknya

BACA JUGA:Tips Membuat Es Lemon Teh yang Aman untuk Anak-Anak, Kesejukan yang Sehat dan Segar!

1. Proses Pan-Firing dan Steaming: Menyegel Kualitas Teh Hijau

Proses pan-firing (pemanggangan) dan steaming (perebusan uap) adalah langkah-langkah penting yang diambil setelah pemetikan daun teh untuk mencegah oksidasi enzimatik yang dapat mengubah rasa dan karakteristik daun teh. 

Dalam pan-firing, daun teh diletakkan di atas wajan panas atau di dalam oven selama beberapa menit, sementara dalam steaming, daun teh terkena uap panas. Kedua metode ini memiliki tujuan yang sama: menghentikan oksidasi dan mempertahankan keunikan daun teh hijau.

2. Oksidasi dan Teh Hijau:

Oksidasi enzimatik adalah reaksi kimia yang terjadi ketika enzim dalam daun teh bereaksi dengan oksigen udara. Proses ini dapat menyebabkan perubahan warna daun, penurunan kadar antioksidan, dan perubahan rasa. 

Dalam teh hijau, penghentian oksidasi adalah kunci untuk mempertahankan kualitas daun dan karakteristik teh yang diinginkan.

BACA JUGA:Apakah Es Lemon Teh Aman untuk Dikonsumsi Oleh Anak-Anak? Ini yang Perlu Diketahui

BACA JUGA:Menggali Keajaiban Antioksidan dalam Daun Singkong: Perlindungan Tubuh dari Paparan Radikal Bebas

3. Mempertahankan Kandungan Antioksidan:

Sumber: