Indonesia, sebagai negara kepulauan dengan wilayah laut yang luas, telah menggali potensi rumput laut ini dalam berbagai olahan makanan.
Banyak produk pangan lokal, seperti agar-agar, menggunakan ekstrak rumput laut sebagai bahan dasar.
Rumput laut, sebagai jenis tumbuhan algae yang tidak memiliki batang, daun, atau akar, memberikan beragam bentuk dan rasa yang menarik bagi para konsumen. *