Pertama-tama, ikan bandeng dipilih dengan hati-hati untuk memastikan kesegaran dan kualitas dagingnya.
BACA JUGA:Lenggang : Kuliner Khas Palembang, Inilah Arti Namanya!
BACA JUGA:Getuk : Makanan Tradisional Berbahan Dasar Singkong, Cara Buatnya Cukup Mudah!
Setelah ikan dibersihkan, duri-durinya dihilangkan dengan teliti, meninggalkan hanya daging ikan yang lembut dan kenyal.
Selanjutnya, daging ikan bandeng ini digiling atau dihaluskan hingga menjadi pasta halus.
Pasta daging ikan bandeng ini kemudian dicampurkan dengan berbagai bumbu rempah tradisional.
Bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan garam.
BACA JUGA:Jajanan Seribuan Ini Jadi Favorit Anak-Anak, Beginilah Cara Membuat Crepes Crispy yang Enak!
BACA JUGA:Inilah Resep Celimpungan, Makanan Jadul Khas Palembang Turunan dari Pempek
Campuran ini memberi rasa yang khas dan memperkaya citarasa Sate Bandeng.
Selain bumbu dasar, beberapa resep mungkin juga menambahkan bumbu tambahan seperti jahe, sereh, atau cabai untuk menambah kompleksitas rasa.
Setelah bumbu tercampur merata dengan pasta daging, campuran ini kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan bandeng yang telah dibersihkan.
Teknik ini tidak hanya menambah nilai estetika, tetapi juga membantu menjaga kelembutan dan kelezatan daging ikan saat proses memasak.
BACA JUGA:Laksan : Makanan Khas Palembang yang Terbuat dari Sagu dan Ikan, Begini Proses Bikinnya!
Selanjutnya, ikan bandeng yang telah diisi dengan pasta bumbu ini ditusuk menggunakan tangkai bambu atau lidi yang berfungsi sebagai pegangan saat memasak.