PALPOS.ID - Palembang, ibu kota Provinsi Sumatera Selatan, terkenal dengan berbagai makanan khas yang menggugah selera, salah satunya adalah celimpungan.
Makanan ini merupakan salah satu kuliner tradisional yang sangat populer di kota pempek tersebut, namun sayangnya, celimpungan tidak sepopuler pempek meskipun cita rasa dan keunikannya patut untuk diperkenalkan lebih luas.
Celimpungan, yang memiliki rasa lezat dan tekstur kenyal, menjadi pilihan favorit masyarakat Palembang sebagai hidangan sehari-hari maupun dalam acara-acara spesial.
Makanan ini memiliki sejarah yang cukup panjang dan erat kaitannya dengan budaya masyarakat Palembang yang mayoritas bekerja sebagai nelayan.
BACA JUGA:Laksan Khas Palembang : Menyajikan Keunikan Rasa di Setiap Suapan
BACA JUGA:Kue Magsuba : Keunikan dan Tradisi Kue Khas Timur Tengah yang Populer di Indonesia
Celimpungan pertama kali ditemukan dan dikembangkan oleh masyarakat pesisir yang memanfaatkan bahan-bahan yang mudah didapat di sekitar mereka, seperti ikan, tepung beras, dan rempah-rempah.
Nama “celimpungan” sendiri berasal dari bahasa Palembang yang berarti ‘tumpukan’ atau ‘kerumunan,’ merujuk pada bentuk dan cara penyajian makanan ini yang biasanya berbentuk bola-bola kecil yang ditumpuk dalam satu piring.
Pembuatan celimpungan sangat bergantung pada kearifan lokal dalam memilih bahan-bahan yang ada di sekitar mereka.
Ikan yang digunakan untuk bahan utama biasanya adalah ikan air tawar seperti ikan patin atau ikan gabus.
BACA JUGA:Pindang Patin Khas Palembang: Kuliner Legendaris yang Menggoda Selera
BACA JUGA:Tekwan : Makanan Khas Palembang yang Lezat dan Menyegarkan
Ikan tersebut digiling halus dan dicampur dengan tepung beras yang memberikan tekstur kenyal pada celimpungan.
Proses pembuatan celimpungan dimulai dengan menyiapkan ikan yang sudah digiling halus.
Ikan tersebut lalu dicampur dengan tepung beras dan bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang putih, merica, dan garam.