PALPOS.ID – Di tengah maraknya makanan kekinian yang terus bermunculan, sebuah camilan tradisional dari Yogyakarta tetap bertahan dan justru semakin digemari oleh berbagai kalangan.
Makanan itu adalah Kipo, jajanan khas Kotagede yang mungil, manis, dan kaya rasa. Walaupun ukurannya kecil dan terlihat sederhana, Kipo menyimpan cerita sejarah, tradisi, dan rasa yang tak tergantikan.
Kipo adalah camilan berbahan dasar tepung ketan yang diberi isian parutan kelapa manis dan dimasak dengan cara dipanggang di atas wajan tanah liat.
Namanya yang unik berasal dari pertanyaan dalam bahasa Jawa, “Iki opo?” yang berarti “Ini apa?”.
BACA JUGA:Cimol, Jajanan Khas Bandung yang Terus Eksis di Tengah Tren Kuliner Modern
BACA JUGA:Kue Akar Kelapa, Camilan Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu
Konon, karena banyak orang yang bertanya-tanya ketika pertama kali melihat makanan ini, pertanyaan tersebut lama-lama berubah menjadi nama “Kipo”.
Cita Rasa yang Tak Pernah Pudar
Dari segi rasa, Kipo menawarkan kombinasi tekstur yang lembut dari tepung ketan dengan rasa manis dan gurih dari kelapa yang dimasak dengan gula Jawa.
Kipo biasanya dibungkus daun pisang dan dipanggang sebentar hingga muncul aroma harum yang khas.
BACA JUGA:Perkedel Kentang : Cita Rasa Nusantara yang Tak Lekang oleh Waktu
BACA JUGA:Ayam Gulung Nori, Inovasi Cita Rasa Nusantara dan Jepang yang Menggugah Selera
Meski sederhana, rasa dan aromanya mampu membangkitkan nostalgia masa kecil, terutama bagi warga Yogyakarta dan sekitarnya.
Sri Wahyuni (53), salah satu pembuat Kipo di Kotagede, menjelaskan bahwa proses pembuatan Kipo tidak bisa sembarangan. “Harus sabar.
Adonannya harus pas, kelapa harus yang muda, dan daun pisangnya jangan terlalu kering biar wangi pas dipanggang,” jelasnya sambil membolak-balik Kipo di atas wajan tanah liat.