PALPOS.ID — Ayam cincane, kuliner khas dari Kota Samarinda, Kalimantan Timur, semakin dikenal luas tidak hanya di tingkat nasional tetapi juga mulai menarik perhatian pecinta kuliner mancanegara.
Hidangan yang terkenal dengan cita rasa manis, pedas, dan aroma rempah yang kuat ini telah menjadi ikon kuliner dalam berbagai event budaya dan pariwisata di Bumi Etam.
Ayam cincane terbuat dari ayam kampung yang diolah dengan bumbu rempah khas Kalimantan, seperti lengkuas, jahe, kemiri, dan serai.
Proses pembuatannya memakan waktu cukup lama karena ayam harus dimarinasi dengan bumbu terlebih dahulu, kemudian dibakar sambil terus diolesi sambal merah kental yang menjadi ciri khasnya.
BACA JUGA:Mengenal Kuliner Tilutuan : Perpaduan Rasa yang Menggoda dari Sulawesi Utara
BACA JUGA:Gohu Ikan : Kuliner Khas Ternate yang Menggoda Selera
Inilah yang membuat ayam cincane memiliki rasa yang meresap hingga ke dalam daging dan warna merah menyala yang menggoda selera.
“Setiap daerah punya masakan khas, dan untuk Samarinda, ayam cincane adalah warisan kuliner yang patut dibanggakan.
Kami selalu menyajikannya dalam acara adat, penyambutan tamu kehormatan, hingga pesta pernikahan,” ujar Nani, pemilik Rumah Makan Cincane Asli di kawasan Sungai Kunjang, Samarinda.
Menurut Nani, resep ayam cincane diwariskan turun-temurun dalam keluarganya sejak lebih dari 40 tahun yang lalu.
BACA JUGA:“Juhu Singkah, Kuliner Tradisional Dayak yang Menjaga Harmoni Alam dan Budaya”
BACA JUGA:Gulai Belacan : Hidangan Khas Melayu yang Semakin Diminati di Kancah Kuliner Nasional
Ia menekankan pentingnya menjaga orisinalitas rasa dan penggunaan bahan-bahan lokal. “Tidak bisa pakai ayam potong biasa, harus ayam kampung.
Rempah-rempahnya juga harus segar, kalau tidak, rasanya kurang nendang,” katanya.
Popularitas ayam cincane semakin meningkat setelah beberapa food vlogger dan influencer kuliner nasional mulai mengeksplorasi kuliner khas Kalimantan Timur.