Setiap daerah memiliki versi dan resep yang berbeda.
BACA JUGA:Pav Bhaji : Makanan Ikonik India yang Mendunia
BACA JUGA:Red Velvet Cookies, Inovasi Manis yang Makin Diminati Konsumen
Di Odisha, misalnya, Malpua dikenal sebagai Amalu dan merupakan bagian dari persembahan untuk Dewa Jagannath di Puri.
Di Bihar, Malpua sering dibuat selama bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa.
Setiap wilayah di India memiliki gaya tersendiri dalam membuat Malpua. Berikut beberapa variasi yang populer:
Malpua dengan Pisang: Versi ini menggunakan pisang tumbuk dalam adonan, memberikan rasa manis alami dan aroma khas.
Malpua dengan Kelapa Parut: Banyak ditemukan di daerah pesisir, kelapa memberikan tekstur unik dan rasa gurih yang kontras dengan sirup manis.
Malpua Rajasthani: Biasanya lebih tipis dan renyah, kadang disajikan dengan topping rabri (krim susu kental manis) untuk menambah kenikmatan.
Malpua Benggali: Dikenal dengan penggunaan susu kental manis dan sedikit rempah seperti kayu manis atau kapulaga.
Tak jarang, Malpua juga diberi taburan kacang pistachio atau almond di atasnya untuk menambah tekstur dan tampilan yang menggoda.
Meskipun terlihat sederhana, membuat Malpua yang sempurna membutuhkan ketelatenan.
Pertama, bahan-bahan seperti tepung, susu, dan gula dicampur hingga membentuk adonan kental.
Beberapa resep menyarankan untuk mendiamkan adonan selama beberapa jam agar rasa menyatu.
Setelah itu, adonan digoreng di minyak panas hingga keemasan.
Malpua lalu segera dicelupkan ke dalam sirup gula yang telah diberi kapulaga atau saffron. Proses perendaman ini penting agar rasa manis meresap sempurna ke dalam pancake.