Menurut data dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, pencarian daring terkait “seblak” meningkat pesat sejak tahun 2018.
BACA JUGA:Pisang Epe : Camilan Khas Makassar yang Mendunia
BACA JUGA:Es Pisang Ijo : Sensasi Manis yang Menyegarkan dari Makassar
Bahkan, beberapa UMKM binaan kementerian telah berhasil mengekspor produk seblak instan ke negara-negara Asia Tenggara seperti Malaysia dan Singapura.
Salah satu contoh pelaku usaha yang berhasil mengangkat seblak ke pasar global adalah “Seblak Mamang”, sebuah merek seblak instan asal Bandung yang kini telah memiliki konsumen tetap di Malaysia, Taiwan, dan bahkan Arab Saudi.
CEO-nya, Rina Aprilia, mengatakan bahwa tantangan terbesar adalah menyesuaikan level pedas dan daya tahan produk.
“Kami harus menyesuaikan rasa agar bisa diterima lidah luar negeri, tanpa kehilangan identitas asli seblak itu sendiri,” ujarnya.
Seblak tidak hanya menjadi fenomena kuliner, tetapi juga simbol kreativitas anak muda Indonesia dalam mengembangkan makanan tradisional.
Banyak inovasi dilakukan, seperti seblak kering (yang bentuknya seperti keripik), seblak ramen, hingga seblak keju mozzarella.
Bahkan, di beberapa daerah di luar Jawa Barat, mulai bermunculan versi “seblak lokal” dengan modifikasi bahan dan cita rasa.
Siti Marlina, seorang peneliti kuliner dari Universitas Pendidikan Indonesia (UPI), menyebut seblak sebagai contoh evolusi kuliner rakyat.
“Seblak itu unik karena bisa bertransformasi sesuai zaman, tapi tetap mempertahankan elemen tradisionalnya, yaitu penggunaan kencur dan kerupuk basah.
Ini menunjukkan bahwa makanan tradisional tidak kalah bersaing dengan makanan modern jika dikelola dengan baik,” jelasnya.
Meski begitu, tidak sedikit pula yang mengkritik seblak karena dinilai kurang sehat, terutama karena penggunaan kerupuk dalam jumlah banyak dan kadar minyak yang tinggi.
Beberapa ahli gizi menyarankan agar konsumsi seblak tetap dikontrol, terutama bagi mereka yang memiliki masalah lambung atau tekanan darah tinggi.
“Seblak sebaiknya dijadikan makanan selingan, bukan konsumsi harian.