PALPOS.ID - Di balik keindahan alam Sulawesi Selatan, terdapat sebuah kuliner tradisional yang telah dikenal luas di kalangan masyarakat setempat, bahkan mulai menarik perhatian wisatawan dari luar daerah.
Kuliner tersebut adalah Aunu Senebre.
Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga mengandung nilai-nilai budaya yang kaya, menjadi bagian dari tradisi yang sudah diwariskan secara turun-temurun oleh masyarakat Bugis-Makassar.
Aunu Senebre adalah hidangan khas yang berasal dari daerah pedesaan Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat Bugis dan Makassar.
BACA JUGA:Lempah : Kuliner Khas Bangka Belitung yang Menggoda Selera
Aunu sendiri dalam bahasa Bugis berarti makanan yang diolah dengan cara direbus, sementara senebre berarti campuran atau perpaduan bahan-bahan yang digunakan.
Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara-acara adat, pernikahan, maupun sebagai sajian utama dalam pesta rakyat.
Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang mencerminkan kearifan lokal.
Dulu, Aunu Senebre disiapkan untuk menjamu tamu kehormatan atau sebagai sajian untuk keluarga besar dalam acara besar.
BACA JUGA:Seblak : Cita Rasa Pedas Khas Bandung yang Mendunia
BACA JUGA:Tumis Jantung Pisang, Hidangan Sehat dengan Rasa Lezat yang Memikat
Seiring waktu, resep ini pun menyebar dan banyak dijumpai di berbagai sudut Sulawesi Selatan, baik di warung makan maupun rumah-rumah penduduk yang menjaga resep tradisional ini.
Aunu Senebre terdiri dari bahan utama yang mudah ditemukan di wilayah Sulawesi Selatan, seperti ikan laut segar, kelapa parut, rempah-rempah, serta daun-daunan lokal.
Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tuna atau ikan cakalang, yang memiliki daging tebal dan rasa gurih, sangat cocok untuk diolah dalam hidangan ini.