Muncullah berbagai variasi seperti sup ayam kampung, sup iga sapi, sup sayur bening, hingga sop buntut yang kini menjadi menu favorit di restoran maupun rumah makan tradisional.
BACA JUGA:Beragam Lauk di Nasi Padang, Sensasi Rasa yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
BACA JUGA:Ikan Bakar Bumbu Rujak, Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera
Dalam kehidupan masyarakat Indonesia, sayur sup sering hadir di meja makan keluarga saat sarapan atau makan malam.
Selain praktis, sup juga bisa disimpan dan dihangatkan kembali tanpa mengubah rasa secara signifikan. “Sup adalah makanan yang membawa kehangatan.
Biasanya ibu-ibu memasaknya saat cuaca sedang dingin atau ketika ada anggota keluarga yang kurang sehat,” ujar Siti Mariam (43), seorang ibu rumah tangga di Depok.
Beberapa tahun terakhir, muncul tren baru di kalangan anak muda yaitu “healthy soup” atau sup sehat.
Banyak kafe dan restoran modern mulai menawarkan menu sayur sup dengan tampilan lebih menarik, menggunakan bahan organik, serta rendah garam dan lemak.
Sup kini tidak lagi dianggap makanan tradisional rumahan, tetapi juga bagian dari gaya hidup sehat urban.
Contohnya, gerai makanan “SupSehat.id” yang berdiri di Jakarta pada awal 2024, mengusung konsep “sup untuk semua usia”.
Mereka menyajikan beragam varian seperti sup sayur quinoa, sup jamur organik, hingga sup berbasis nabati tanpa MSG.
Menurut pendirinya, Andi Prasetyo, bisnis ini berkembang pesat karena masyarakat mulai sadar bahwa makanan sehat tidak harus mahal atau rumit.
“Kami ingin mengubah persepsi bahwa makan sup itu jadul. Dengan kemasan modern dan bahan premium, sup bisa jadi menu bergengsi dan tetap menyehatkan,” jelas Andi.
Para ahli menyebutkan bahwa konsumsi sayur sup secara rutin dapat membantu menjaga berat badan ideal, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta mendukung kesehatan jantung.
Kandungan serat dari sayuran membantu sistem pencernaan, sementara kuah beningnya membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh.
Selain itu, sayur sup dikenal rendah kalori, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalani program diet.