PALPOS.ID - Di tengah maraknya tren kuliner Nusantara yang terus berkembang, terong balado kini kembali menjadi sorotan.
Hidangan sederhana khas Minangkabau ini tidak hanya populer di meja makan keluarga, tetapi juga mulai banyak diangkat oleh restoran modern dan kafe-kafe kekinian sebagai salah satu menu andalan.
Kelezatan bumbu balado yang pedas, segar, dan penuh karakter membuat sajian terong balado semakin diminati oleh berbagai kalangan, baik generasi muda maupun pecinta kuliner tradisional.
Beberapa tahun terakhir, restoran-restoran di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya mulai memasukkan terong balado dalam menu signature mereka.
BACA JUGA:Tahu Jeletot Jadi Primadona Baru Kuliner Pedas : Penjualan Melonjak di Berbagai Kota
Alasan utamanya adalah meningkatnya minat masyarakat terhadap makanan Indonesia yang dianggap “comfort food.”
Banyak pengunjung yang mencari makanan dengan rasa rumahan, namun disajikan dengan tampilan modern.
Salah satu pemilik restoran di Jakarta Selatan menyatakan bahwa permintaan terhadap menu tradisional pedas meningkat hingga 40 persen sejak tahun lalu.
“Terong balado jadi salah satu menu yang paling sering dipesan. Banyak orang merasa lebih dekat dengan kampung halaman ketika menikmati makanan seperti ini,” ujarnya.
BACA JUGA:Mi Chili Oil, Saus Pedas Baru yang Jadi Primadona Pecinta Kuliner Indonesia
BACA JUGA:Mie Goreng Terus Meroket : Dari Warung Pinggir Jalan hingga Pasar Global
Untuk menyesuaikan selera anak muda, beberapa restoran bahkan menambahkan topping seperti keju mozzarella, telur onsen, atau ayam suwir pada terong balado mereka.
Meski mengalami berbagai kreasi baru, inti dari terong balado tetap dipertahankan. Hidangan ini biasanya menggunakan terong ungu yang digoreng hingga layu, lalu ditumis dengan bumbu balado yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, serta sedikit jeruk nipis atau cuka untuk memberi rasa segar.
Di Sumatra Barat—asal muasal hidangan ini—terong balado umumnya disajikan bersama nasi panas dan lauk tambahan seperti rendang atau ayam goreng.