PALPOS.CO - Palembang selama ini dikenal sebagai kota asal pempek, makanan berbahan dasar ikan yang telah mendunia.
Namun, di balik popularitas pempek, terdapat satu hidangan lain yang tak kalah menggugah selera, yakni tekwan.
Biasanya, tekwan disajikan dengan kuah bening yang ringan dan segar. Kini, muncul inovasi baru yang menarik perhatian para pecinta kuliner: tekwan kuah merah.
Tekwan kuah merah merupakan variasi modern dari tekwan tradisional yang menghadirkan sensasi rasa berbeda.
BACA JUGA:Seafood Saus Padang, Cita Rasa Nusantara yang Kian Mendunia
BACA JUGA:Cilok Aci Kuah Pedas, Sensasi Kuliner Sederhana yang Kian Digemari
Jika tekwan biasa identik dengan kuah kaldu udang yang jernih, versi kuah merah menghadirkan warna mencolok serta cita rasa yang lebih berani.
Warna merah tersebut umumnya berasal dari campuran cabai, saus tomat, atau bahkan kaldu yang dimodifikasi dengan bumbu khas Nusantara.
Inovasi ini mulai populer di berbagai kota besar, termasuk Jakarta, Bandung, hingga Surabaya.
Para pelaku usaha kuliner melihat peluang untuk mengembangkan makanan tradisional agar tetap relevan dengan selera generasi muda.
BACA JUGA:Risol Mercon, Camilan Pedas yang Kian Digemari Masyarakat Indonesia
BACA JUGA:Tempe Mendoan Pedas Kian Digemari, Kuliner Tradisional yang Beradaptasi dengan Selera Modern
Tekwan kuah merah pun menjadi salah satu bukti bahwa kuliner lokal dapat beradaptasi tanpa kehilangan identitas dasarnya.
Secara komposisi, tekwan kuah merah tidak jauh berbeda dari versi aslinya. Isian tekwan tetap terdiri dari bola-bola kecil berbahan dasar ikan dan tepung sagu.
Hidangan ini juga dilengkapi dengan bihun, irisan bengkuang, jamur kuping, serta taburan daun bawang dan bawang goreng.