Cumi dibakar menggunakan arang atau grill dengan api sedang. Teknik ini penting untuk menjaga daging cumi tetap lembut dan tidak keras.
BACA JUGA:Daging Sapi Sambal Ijo Kian Populer, Perpaduan Tradisi dan Selera Modern
BACA JUGA:Telur Dadar Balado, Sajian Sederhana dengan Cita Rasa Menggugah Selera
Pembakaran biasanya dilakukan selama 5–10 menit, sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi. Aroma asap yang muncul saat cumi dibakar menjadi daya tarik tersendiri bagi para pengunjung.
Salah satu restoran di kawasan Pantai Mutiara, Jakarta Utara, memanfaatkan aroma asap ini untuk menarik pelanggan.
“Ketika pelanggan lewat, mereka langsung tertarik karena aroma cumi bakar pedas manis itu sangat menggugah selera,” kata pemilik restoran, Ibu Sari.
Keunikan cumi bakar pedas manis adalah keseimbangan rasa yang ditawarkan.
Pedas dari cabai memberikan sensasi hangat di lidah, sementara manis dari kecap dan madu menambah kenikmatan dan membuat rasa tidak terlalu menyengat.
Untuk yang menyukai cita rasa pedas lebih dominan, cabai rawit bisa ditambahkan. Sebaliknya, bagi penikmat rasa manis, tambahan kecap manis dan madu menjadi pilihan.
Selain itu, tambahan perasan jeruk nipis atau irisan lemon saat penyajian menambah kesegaran hidangan.
“Jeruk nipis membantu mengurangi amis dan memberikan aroma segar. Ini penting agar rasa cumi tetap ringan dan enak dinikmati,” jelas Chef Rudi.
Selain dibakar, cumi pedas manis juga bisa disajikan dengan tambahan saus pendamping, seperti saus sambal, saus mayonnaise pedas, atau saus keju. Beberapa restoran menambahkan taburan bawang goreng dan daun ketumbar sebagai garnish.
Penyajian dengan nasi hangat atau lontong juga membuat cumi bakar pedas manis menjadi menu utama yang mengenyangkan.
Di beberapa kota pesisir, seperti di Makassar dan Bali, cumi bakar pedas manis menjadi hidangan favorit bagi wisatawan.
Warung-warung pinggir pantai menjual cumi bakar dengan harga terjangkau, biasanya disajikan dengan lalapan dan sambal ekstra pedas. Sensasi makan di tepi pantai dengan aroma laut dan asap bakaran membuat pengalaman kuliner semakin lengkap.
Selain rasanya yang lezat, cumi juga kaya akan protein dan rendah lemak, sehingga baik untuk kesehatan.