Panaskan loyang martabak atau teflon dengan api sedang. Pastikan permukaannya sudah cukup panas sebelum adonan dituangkan.
Tuangkan adonan secukupnya ke dalam loyang, kemudian ratakan hingga membentuk lapisan yang cukup tebal. Setelah itu, masak dengan api sedang cenderung kecil.
Ketika permukaan mulai muncul gelembung-gelembung kecil, taburkan sedikit gula pasir di atas permukaan martabak. Tutup loyang dan masak hingga bagian atas matang dan tidak lagi terlihat basah.
Hindari menggunakan api terlalu besar karena bagian bawah martabak bisa cepat gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna.
Tambahkan Topping Favorit
Setelah martabak matang, segera angkat dan letakkan di atas talenan atau piring.
Olesi permukaannya dengan margarin atau mentega saat masih panas. Kemudian tambahkan susu kental manis dan topping sesuai selera.
Un tuk pilihan klasik, martabak bisa diberi taburan meses cokelat dan keju parut. Bagi pencinta kacang, taburan kacang sangrai yang telah dihancurkan juga bisa menjadi pilihan.
Setelah topping selesai, lipat martabak menjadi dua bagian. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Martabak Tidak Bantat
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar martabak manis buatan rumah memiliki tekstur lembut dan tidak bantat.
1. Pastikan adonan benar-benar halus dan tidak menggumpal.
2. Jangan melewatkan proses mendiamkan adonan karena waktu istirahat membantu menghasilkan tekstur yang lebih baik.
3. Pastikan loyang sudah panas sebelum adonan dituangkan. Namun, gunakan api yang terkontrol agar martabak matang secara merata.
4. Soda kue sebaiknya ditambahkan menjelang proses memasak setelah adonan selesai diistirahatkan. Jangan menggunakan soda kue secara berlebihan karena dapat memengaruhi rasa dan aroma martabak.
5. Jangan terlalu sering membuka tutup loyang ketika martabak sedang dimasa Biarkan panas terperangkap sehingga bagian atas martabak dapat matang dengan sempurna.