1 sendok teh ketumbar.
½ sendok teh jintan.
½ sendok teh merica.
Cara Membuat Rendang Daging Sapi
1. Siapkan daging dan bumbu
Langkah pertama adalah membersihkan daging sapi, kemudian memotongnya menjadi ukuran sedang.
Sebaiknya daging dipotong melawan arah serat agar lebih mudah dikunyah setelah matang. Hindari memotong daging terlalu kecil karena daging akan menyusut selama proses memasak.
Selanjutnya, haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air secukupnya agar bumbu lebih mudah dihaluskan.
Namun, penggunaan ulekan dapat memberikan tekstur bumbu yang lebih tradisional.
2. Tumis bumbu hingga harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau kuali. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, serta lengkuas yang telah dimemarkan.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah dan mengurangi bau langu dari bumbu. Pastikan bumbu tidak gosong agar cita rasa rendang tetap lezat.
3. Masukkan santan dan daging
Setelah bumbu matang, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk. Gunakan api sedang dan pastikan santan tercampur rata dengan bumbu. Kemudian masukkan potongan daging sapi ke dalam kuali.
Aduk perlahan hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu. Tambahkan garam dan sedikit gula merah jika diperlukan untuk menyeimbangkan rasa. Setelah santan mulai mendidih, kecilkan api agar santan tidak mudah pecah.