Bandeng Bakar : Kuliner Khas Nusantara yang Kian Mendunia

PALPOS.ID - Aroma asap yang menggoda dari ikan bandeng yang dibakar di atas bara api kini tak hanya memikat lidah masyarakat pesisir, tetapi juga wisatawan dari berbagai penjuru dunia.

Bandeng bakar, salah satu ikon kuliner tradisional Indonesia, tengah mengalami kebangkitan popularitas berkat inovasi para pelaku usaha kuliner dan promosi wisata daerah.

Bandeng, ikan yang hidup di perairan payau, telah lama menjadi bagian dari kehidupan masyarakat pesisir utara Pulau Jawa, terutama di Gresik, Sidoarjo, dan Semarang. Namun, pengolahan bandeng dengan cara dibakar memiliki kisah dan cita rasa yang unik di setiap daerah.

Di Gresik, misalnya, bandeng bakar identik dengan perayaan Bandengan menjelang Lebaran, sementara di Semarang, bandeng presto dan bandeng bakar menjadi oleh-oleh khas yang diburu wisatawan.

BACA JUGA:Kentang Balado : Cita Rasa Pedas Gurih yang Melegenda dari Ranah Minang

BACA JUGA:Cumi Balado : Sensasi Pedas Gurih yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

Proses pembuatan bandeng bakar tidak sekadar memanggang ikan di atas bara. Ada seni tersendiri dalam menyiapkannya.

Biasanya, bandeng dibersihkan tanpa membelah perut—agar daging tetap utuh—kemudian dilumuri bumbu khas yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit.

Sebagian penjual menambahkan santan dan kecap manis agar cita rasa lebih gurih dan aroma semakin menggoda.

“Resep keluarga kami sudah turun-temurun sejak kakek saya. Dulu hanya untuk acara hajatan atau Lebaran, sekarang bisa dijual setiap hari,” ujar Siti Rahmawati (42), pedagang bandeng bakar asal Gresik, saat ditemui di lapaknya di kawasan Jalan Veteran, Surabaya.

BACA JUGA:Ayam Balado, Hidangan Pedas Khas Minang yang Menembus Selera Nusantara

BACA JUGA:Sambal Tahu Balado : Paduan Pedas Gurih yang Menggugah Selera Nusantara

Kini, bandeng bakar tak hanya dijajakan di pasar tradisional atau acara adat. Banyak restoran dan kafe modern yang mengangkat menu ini dengan sentuhan baru.

Beberapa bahkan menambahkan sambal matah khas Bali, saus madu, hingga topping keju mozzarella untuk menarik minat generasi muda.

Sumber: