Ikan Bakar Bumbu Rujak, Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera

Selama dibakar, bumbu rujak dioleskan berulang kali agar meresap sempurna ke dalam daging ikan. “Rahasia utamanya ada di cara membakar dan kesabaran. Jangan terburu-buru membalik ikan, biarkan bumbu meresap perlahan,” jelas Chef Rini.

Aroma harum dari bumbu dan ikan yang terbakar inilah yang sering menarik perhatian pengunjung, bahkan dari kejauhan.

BACA JUGA:Cumi Bakar Bumbu Rujak, Perpaduan Gurih dan Pedas yang Menggugah Selera

BACA JUGA:Cumi Bakar Jimbaran, Cita Rasa Laut Bali yang Menembus Pasar Nasional

Proses tradisional ini bukan hanya mempertahankan cita rasa, tetapi juga menghadirkan pengalaman kuliner yang autentik.

Sajian ikan bakar bumbu rujak biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, serta lalapan segar seperti timun, kemangi, dan kol.

Beberapa daerah juga menambahkan sambal matah atau sambal kecap sebagai pelengkap.

“Kalau di daerah saya, di Banyuwangi, biasanya ikan bakar bumbu rujak disajikan dengan sambal bajak dan nasi jagung. Rasanya luar biasa,” kata Eko Santoso, pengunjung asal Jawa Timur yang ditemui di rumah makan tersebut.

Selain sebagai lauk utama, ikan bakar bumbu rujak sering dihidangkan pada acara-acara keluarga, pesta pernikahan, hingga tradisi selamatan. Kehadirannya dianggap melambangkan kebersamaan dan kemakmuran.

Popularitas ikan bakar bumbu rujak kini tidak hanya terbatas di Indonesia. Beberapa restoran Indonesia di luar negeri mulai memperkenalkan menu ini kepada masyarakat internasional.

Di Melbourne dan Amsterdam, misalnya, menu Grilled Fish with Spicy Rujak Sauce menjadi favorit di kalangan pengunjung asing.

Menurut Ahmad Fauzi, pengusaha kuliner asal Surabaya yang kini menetap di Belanda, cita rasa ikan bakar bumbu rujak justru menjadi daya tarik tersendiri.

“Orang asing suka karena rasanya unik—spicy tapi creamy, dan aromanya kuat. Banyak yang bilang ini mirip kari tapi lebih segar,” ujarnya melalui sambungan daring.

Fauzi menambahkan, permintaan bahan rempah dari Indonesia meningkat seiring popularitas kuliner Nusantara. “Ini peluang besar untuk mempromosikan rempah-rempah kita ke dunia,” katanya.

Meski berakar pada resep tradisional, ikan bakar bumbu rujak juga mengalami berbagai inovasi. Di beberapa restoran modern, menu ini disajikan dengan teknik plating ala fine dining.

Sumber: