Tekwan, Sup Ikan Khas Palembang yang Menjadi Warisan Rasa Nusantara

Adonan ini kemudian dibentuk kecil-kecil menyerupai bakso mini dan direbus dalam air mendidih hingga mengapung.

Kuahnya menjadi elemen yang sangat penting dalam tekwan. Biasanya, kaldu dibuat dari rebusan kepala udang dan tulang ikan yang dimasak lama agar menghasilkan cita rasa yang kaya.

BACA JUGA:Bubur Ayam : Kuliner Hangat yang Menyatukan Selera Nusantara

BACA JUGA:Kue Putu : Aroma Tradisi yang Tak Lekang oleh Waktu

Bumbu seperti bawang putih, merica, daun bawang, dan seledri menambah kedalaman aroma dan rasa.

Sebagai pelengkap, tekwan disajikan dengan soun (bihun halus), jamur kuping yang sudah direndam, bengkuang atau labu, serta taburan bawang goreng dan daun bawang.

Beberapa penjual juga menambahkan irisan bunga sedap malam kering untuk memberikan aroma khas yang lembut.

Meskipun berasal dari Palembang, tekwan kini dapat ditemukan di banyak kota besar di Indonesia, terutama di rumah makan khas Palembang. Di Jakarta, Bandung, hingga Surabaya, tekwan telah bertransformasi mengikuti selera lokal.

Ada tekwan dengan tambahan tahu, udang utuh, bahkan jamur enoki untuk versi modern. Beberapa restoran juga membuat versi instan atau beku agar mudah dinikmati kapan saja.

Namun, bagi pecinta kuliner tradisional, tekwan paling nikmat tetaplah yang disajikan hangat-hangat langsung dari dapur, dengan kuah kaldu udang segar yang baru dimasak.

Tidak hanya di Indonesia, diaspora Palembang di luar negeri juga memperkenalkan tekwan ke mancanegara.

Di Malaysia dan Singapura, hidangan ini mulai dikenal di kalangan masyarakat keturunan Melayu dan Tionghoa, terutama karena rasanya yang ringan dan cocok di lidah Asia Tenggara.

Selain rasanya yang lezat, tekwan juga mengandung nilai gizi tinggi. Ikan tenggiri merupakan sumber protein yang baik, rendah lemak, dan kaya asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan jantung.

Kuahnya yang berasal dari udang dan sayuran memberikan tambahan mineral serta vitamin.

Dengan kombinasi ini, tekwan menjadi pilihan makanan yang tidak hanya nikmat, tetapi juga menyehatkan.

Sumber: