Bengkulu, PALPOS.ID – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner dengan kekayaan rasa dari berbagai daerah.
Salah satu kuliner tradisional yang unik dan mulai menarik perhatian penikmat makanan nusantara adalah pendap, makanan khas dari Provinsi Bengkulu yang kaya akan rempah dan tradisi.
Meski belum sepopuler rendang atau pempek, pendap menyimpan cita rasa yang tak kalah menggoda, sekaligus mencerminkan identitas budaya masyarakat pesisir Sumatra bagian barat.
Pendap, atau dikenal juga dengan sebutan ikan pais oleh masyarakat lokal, merupakan makanan yang berbahan dasar ikan laut segar—biasanya ikan kakap merah, kembung, atau ikan tongkol—yang dibalut dengan bumbu rempah yang kaya dan dibungkus menggunakan daun talas.
BACA JUGA:Sate Bandeng : Kuliner Legendaris Banten yang Tetap Melegenda di Tengah Modernisasi
BACA JUGA:Lezat dan Menggoda, Gulai Ikan Patin Jadi Primadona Kuliner Nusantara
Proses memasaknya yang unik, yaitu dikukus dalam waktu yang lama hingga daun talas menyatu dengan bumbu, menghasilkan rasa gurih pedas dan aroma khas yang sulit ditemukan dalam makanan lain.
Pendap tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya masyarakat Bengkulu.
Dalam sejarahnya, pendap dulunya disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan penting seperti pernikahan, panen raya, atau hari besar keagamaan.
Pembuatannya yang memakan waktu dan penuh ketelatenan menjadikan pendap simbol kesabaran, gotong royong, dan kehangatan keluarga.
BACA JUGA:Semifinal UCL Leg 1: Arsenal Kalah Tipis 1-0 dari PSG
BACA JUGA:Kue Sagon : Kelezatan Tradisional yang Tak Lekang oleh Waktu
Menurut penuturan warga lokal, pendap mulai dikenal sejak zaman Kesultanan Melayu Bengkulu, dan terus bertahan hingga kini berkat peran para ibu rumah tangga dan pedagang pasar tradisional yang terus melestarikannya dari generasi ke generasi.
Proses pembuatan pendap bukanlah hal yang bisa dilakukan secara instan. Setelah ikan dibersihkan, ia dilumuri bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah besar, kunyit, lengkuas, kencur, kemiri, dan garam.
Semua bahan ini dihaluskan dan dicampur hingga merata, lalu dilumurkan ke seluruh bagian ikan.