Agar minyak berlebih terserap dan bakwan tetap renyah.
Tips tambahan supaya makin krenyes:
Tambahkan sedikit tepung maizena (1 sdm) untuk tekstur ekstra garing.
Gunakan air es agar adonan cepat kering saat digoreng.
Goreng dalam minyak yang benar-benar panas dan banyak (deep fry) agar bakwan langsung mengembang dan tidak menyerap minyak.
Ingin resep versi pedas atau ditambahkan udang juga.