PALPOS.ID - Di tengah menjamurnya ragam kuliner modern dan fusion yang memadukan cita rasa berbagai negara, Ayam Goreng Bawang Putih justru hadir sebagai pengingat akan kelezatan masakan rumahan yang sederhana, namun penuh nostalgia.
Gurihnya ayam berpadu dengan aroma bawang putih yang tajam telah menjadikannya salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia dari Sabang hingga Merauke.
Hidangan ini sekilas tampak biasa—potongan ayam goreng yang dilapisi serpihan bawang putih goreng renyah. Namun, di balik kesederhanaannya, terdapat perpaduan rasa yang sangat khas.
Menurut sejumlah ahli kuliner, rahasia utama Ayam Goreng Bawang Putih terletak pada proses marinasi dan pemilihan bahan segar.
BACA JUGA:Rawon : Si Hitam Legendaris Dari Jawa Timur Yang Mendunia
BACA JUGA:Cumi Hitam, Kuliner Laut yang Kaya Rasa dan Budaya
Chef Rian Prasetyo, seorang juru masak profesional di Jakarta, mengatakan bahwa penggunaan bawang putih lokal yang masih segar merupakan kunci utama dalam menghasilkan aroma dan rasa yang maksimal.
“Bawang putih harus diulek kasar, jangan terlalu halus. Kalau terlalu halus, aromanya hilang saat digoreng. Kalau terlalu besar, teksturnya jadi keras,” ujar Rian saat ditemui di dapur restorannya di kawasan Tebet.
Rian juga menambahkan bahwa ayam yang digunakan sebaiknya adalah ayam kampung muda karena teksturnya lebih kenyal dan tidak terlalu berlemak.
Proses perendaman ayam dengan bawang putih, garam, lada, dan sedikit air jeruk nipis selama beberapa jam akan membuat bumbu meresap sempurna hingga ke dalam daging.
BACA JUGA:Udang Selingkuh, Sensasi Kuliner Unik dari Pegunungan Papua
BACA JUGA:Gulai Daun Singkong : Hidangan Sederhana yang Kaya Rasa dan Tradisi
Awalnya, Ayam Goreng Bawang Putih merupakan menu sederhana yang kerap disajikan di rumah tangga Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Namun dalam beberapa tahun terakhir, menu ini mulai naik kelas dan menjadi hidangan andalan di berbagai restoran modern.
Salah satu yang mempopulerkannya adalah Warung Nasi Bu Yati di Surabaya. Sejak 2018, warung ini menjadikan Ayam Goreng Bawang Putih sebagai menu utama yang setiap harinya terjual hingga ratusan porsi.