Tahu dipotong kecil, digoreng hingga berkulit kecokelatan, lalu dicampur dengan sambal balado yang sudah matang.
BACA JUGA:Kue Pancong Lumer, Camilan Tradisional yang Kini Jadi Favorit Generasi Milenial
BACA JUGA:Sumsum Candil Mutiara, Tren Kuliner yang Memikat Lidah dan Hati
Sambalnya sendiri terdiri dari cabai merah besar dan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, serta sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
“Rahasia dari Sambal Tahu Balado yang enak adalah pada proses menumis sambalnya,” ungkap Chef Rina Agustina, seorang juru masak asal Padang yang kini mengelola warung makan di Jakarta Selatan.
“Cabai harus ditumis hingga benar-benar matang dan minyaknya keluar. Di situlah aroma khas balado muncul. Kalau setengah matang, rasa sambalnya akan langu dan tidak meresap ke tahu.”
Menurut Chef Rina, tahu yang digunakan sebaiknya adalah tahu putih padat atau tahu kuning, karena teksturnya mampu menyerap bumbu dengan baik tanpa mudah hancur.
Ia juga menyarankan untuk menambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau daun jeruk agar rasa sambal terasa lebih segar.
Menariknya, Sambal Tahu Balado kini tidak hanya ditemukan di warung nasi Padang atau rumah makan tradisional. Banyak kafe modern dan restoran bergaya fusion yang mulai menghadirkan versi kekinian dari hidangan ini.
Misalnya, Tahu Balado Rice Bowl yang disajikan dengan telur mata sapi dan nasi hangat dalam kemasan praktis, atau Tahu Balado Wrap yang menggabungkan tortilla dengan potongan tahu pedas ala Indonesia.
“Generasi muda suka makanan yang cepat saji, tapi tetap punya rasa khas lokal,” kata Dimas Prasetyo, pemilik kafe Lidah Lokal di Bandung.
“Tahu Balado adalah jawaban sempurna: pedas, gurih, dan bisa dikreasikan dalam banyak bentuk. Bahkan kami punya menu Tahu Balado Mozzarella yang jadi favorit pelanggan.”
Popularitasnya juga didorong oleh media sosial. Resep Sambal Tahu Balado kerap viral di platform seperti TikTok dan Instagram karena tampilannya yang menggoda — warna merah cerah sambal berpadu dengan potongan tahu keemasan yang renyah.
Tak sedikit konten kreator kuliner yang membagikan versi uniknya, mulai dari yang super pedas hingga yang dikombinasikan dengan protein lain seperti ayam atau tempe.
Selain lezat, Sambal Tahu Balado juga tergolong hidangan yang sehat. Tahu merupakan sumber protein nabati yang rendah lemak dan kaya akan kalsium, zat besi, serta isoflavon yang baik untuk kesehatan tubuh.
Kombinasi cabai dan bawang merah dalam sambalnya pun memberikan manfaat antioksidan yang mampu meningkatkan metabolisme.