“Rasanya masih sama seperti dulu. Setiap makan sempol, saya jadi teringat waktu SD,” ujar Andi, seorang pekerja swasta.
Dengan segala keunggulan tersebut, sempol ayam diperkirakan masih akan terus eksis di tengah persaingan kuliner yang semakin ketat.
Perpaduan antara rasa yang familiar, harga yang ramah di kantong, serta kemampuan untuk berinovasi menjadikan sempol ayam bukan sekadar jajanan biasa, melainkan bagian dari identitas kuliner lokal yang patut dilestarikan.