Perpaduan rasa pedas, manis, dan asam dari sambal tersebut semakin memperkaya cita rasa gurame bakar dan membuat hidangan ini semakin digemari.
BACA JUGA:Kari Daging Sapi Favorit Keluarga, Begini Cara Membuatnya
BACA JUGA:Bekal Anak Sekolah Lebih Seru dan Bergizi, Ini Cara Cerdas Menyiapkannya
Popularitas gurame bakar juga didorong oleh meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat.
Dibandingkan daging merah, ikan gurame mengandung protein tinggi, lemak rendah, serta kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
Proses memasak dengan cara dibakar dinilai lebih sehat karena tidak membutuhkan banyak minyak, sehingga cocok bagi masyarakat yang mulai memperhatikan asupan gizi.
Di sisi lain, permintaan terhadap gurame bakar turut memberikan dampak positif bagi sektor perikanan budidaya.
Banyak petani ikan yang menggantungkan mata pencahariannya dari budidaya gurame. Harga jual ikan gurame yang relatif stabil menjadikannya komoditas unggulan bagi petani.
“Permintaan gurame dari rumah makan cukup tinggi, terutama saat akhir pekan dan musim liburan,” ungkap Sumarno, petani gurame asal Tasikmalaya.
Tak hanya populer di kalangan masyarakat lokal, gurame bakar juga kerap diperkenalkan kepada wisatawan domestik maupun mancanegara sebagai bagian dari kekayaan kuliner Nusantara.
Banyak restoran yang menyajikan gurame bakar sebagai menu unggulan untuk memperkenalkan cita rasa khas Indonesia.
Penyajiannya yang biasanya utuh dan berukuran besar sering kali menjadi daya tarik tersendiri, terutama bagi wisatawan yang ingin mencoba pengalaman kuliner berbeda.
Meski demikian, para pelaku usaha kuliner menghadapi sejumlah tantangan dalam mempertahankan kualitas gurame bakar.
Salah satunya adalah fluktuasi pasokan ikan akibat faktor cuaca dan biaya pakan yang terus meningkat.
Selain itu, proses memasak gurame bakar membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan menu lain, sehingga memerlukan kesabaran dan keterampilan khusus dari juru masak.
Namun, tantangan tersebut tidak menyurutkan minat pelaku usaha untuk terus mengembangkan inovasi.