“Sekarang banyak pelanggan yang mencari menu laut tradisional. Sambal goreng kerang remis ini salah satu yang paling laku, terutama saat akhir pekan,” ujar Siti Rahmah, pemilik warung makan khas pesisir di Jakarta Utara.
BACA JUGA:Rendang, Warisan Kuliner Nusantara yang Mendunia dan Terus Bertahan di Tengah Perubahan Zaman
BACA JUGA:Resep Börek, Pastry Khas Turki yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Ia menambahkan bahwa menu tersebut sering habis sebelum jam makan siang karena diminati oleh pelanggan dari berbagai kalangan.
Selain rasanya yang lezat, sambal goreng kerang remis juga memiliki nilai gizi yang cukup tinggi.
Kerang remis mengandung protein, zat besi, dan mineral penting yang baik untuk tubuh. Kandungan protein hewani ini menjadikannya alternatif lauk bergizi dengan harga yang relatif terjangkau dibandingkan daging sapi atau ayam.
Hal ini turut mendorong popularitasnya di kalangan keluarga menengah.
Di sisi lain, para nelayan kerang remis turut merasakan dampak positif dari meningkatnya permintaan pasar. Harga kerang remis di tingkat nelayan mengalami kenaikan stabil dalam beberapa tahun terakhir.
Meski demikian, para ahli mengingatkan pentingnya pengelolaan sumber daya laut secara berkelanjutan agar populasi kerang remis tetap terjaga.
“Konsumsi kerang remis perlu diimbangi dengan praktik penangkapan yang ramah lingkungan.
Jika dikelola dengan baik, kerang remis bisa menjadi komoditas unggulan daerah pesisir,” ujar seorang pengamat perikanan dari universitas negeri di Sumatra.
Tak hanya hadir di warung makan tradisional, sambal goreng kerang remis kini juga mulai dipasarkan dalam bentuk kemasan siap saji.
Beberapa pelaku UMKM memproduksi sambal goreng kerang remis dalam kemasan vakum atau toples kaca, sehingga lebih tahan lama dan mudah dibawa sebagai oleh-oleh khas daerah.
Inovasi ini membuka peluang pasar yang lebih luas, termasuk penjualan secara daring.
Pemerintah daerah di beberapa wilayah pesisir bahkan mulai memasukkan sambal goreng kerang remis sebagai bagian dari promosi kuliner lokal.
Hidangan ini kerap disajikan dalam festival kuliner, acara pariwisata, hingga jamuan resmi untuk tamu daerah.