Otak-Otak : Kuliner Legendaris yang Selalu Menggugah Selera

Di luar Medan, otak-otak menjadi sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, bahkan dapat ditemukan di pasar tradisional hingga pusat perbelanjaan besar.

Satu hal yang membuatnya istimewa adalah cara memasaknya.

BACA JUGA:Lezatnya Tradisi Nasi Liwet : Sajian Khas Nusantara yang Tetap Digemari di Era Modern

BACA JUGA:Kafta Malai : Sajian Lembut Penuh Rempah Khas India yang Siap Menggoda Lidah

Ikan yang sudah diberi bumbu kemudian dibungkus rapat dalam daun pisang dan dipanggang di atas bara api.

Proses pemanggangan ini memberi otak-otak aroma yang khas, dengan rasa yang gurih dan sedikit berasap.

Rasanya yang nikmat dan teksturnya yang kenyal menjadikannya camilan yang sulit untuk ditolak.

Proses pembuatan otak-otak tidak terlalu rumit, namun memerlukan keterampilan dalam memilih bahan yang segar dan bumbu yang pas.

Langkah pertama dalam pembuatan otak-otak adalah menyiapkan ikan yang akan digunakan.

Ikan tenggiri biasanya dipilih karena dagingnya yang padat dan mudah dihancurkan.

Ikan tersebut kemudian dipisahkan dari durinya, dicincang halus, lalu dicampur dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan merica.

Beberapa resep menambahkan santan atau telur untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa.

Setelah bumbu tercampur rata, adonan ikan tersebut akan dibungkus dalam daun pisang berbentuk segitiga atau silinder.

Pembungkusan ini tak hanya berfungsi untuk mempertahankan rasa dan kelembutan, tetapi juga memberi aroma khas yang keluar saat otak-otak dipanggang di atas api atau bara.

Pemanggangan otak-otak adalah langkah penting dalam proses pembuatan.

Sumber: