Menikmati Kelezatan Kuliner Nusantara: Ati Ampela Balado, Sajian Pedas yang Menggugah Selera

PALPOS.ID - Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan ragam kuliner. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki ciri khas masakan yang unik, baik dari segi bahan, rasa, maupun cara memasak.

Salah satu hidangan yang populer di kalangan pecinta makanan pedas adalah Ati Ampela Balado.

Sajian ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita panjang tentang budaya kuliner Minang, khususnya dari Sumatera Barat.

Ati ampela sendiri merupakan potongan hati dan ampela ayam yang sering diolah menjadi berbagai masakan.

BACA JUGA:Ikan Tongkol Sambal, Hidangan Tradisional yang Kian Digemari di Meja Makan Nusantara

BACA JUGA:Bandeng Bakar : Kuliner Khas Nusantara yang Kian Mendunia

Namun, ketika dipadukan dengan balado — bumbu khas Padang yang berbasis cabai, bawang merah, dan bawang putih — hasilnya menjadi hidangan yang menggugah selera.

Balado tidak hanya memberi warna merah yang menarik secara visual, tetapi juga memberikan sensasi pedas yang khas.

Proses memasaknya yang sederhana namun penuh teknik membuat ati ampela balado menjadi favorit banyak orang, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai hidangan utama saat berkumpul dengan keluarga.

Menurut Chef Rina, seorang koki asal Padang yang telah menggeluti dunia kuliner tradisional selama lebih dari 15 tahun, rahasia kelezatan ati ampela balado terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasaknya.

BACA JUGA:Kentang Balado : Cita Rasa Pedas Gurih yang Melegenda dari Ranah Minang

BACA JUGA:Cumi Balado : Sensasi Pedas Gurih yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu

"Hati dan ampela ayam harus benar-benar bersih dan dipotong sesuai ukuran agar matang merata. Kemudian, bumbu balado yang dibuat dari cabai merah segar, bawang merah, bawang putih, dan tomat, harus dihaluskan dengan tepat supaya rasanya seimbang, tidak terlalu pedas tetapi tetap menggigit," jelasnya.

Selain rasanya yang lezat, ati ampela balado juga kaya akan nutrisi. Hati ayam mengandung zat besi, vitamin A, dan protein yang tinggi, sementara ampela kaya akan vitamin B dan mineral penting.

Sumber: