Meski demikian, rasa otentik tetap dipertahankan, terutama penggunaan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, kapulaga, dan cengkih.
“Kita harus menyeimbangkan antara otentisitas dan selera pasar.
Tapi tetap, yang paling penting adalah menghadirkan pengalaman rasa India yang jujur,” ujar Chef Meena Rajan, yang kini mengelola restoran vegetarian India di Yogyakarta.
Lebih dari Sekadar Makanan
Thali bukan hanya tentang makan kenyang. Ini adalah bentuk seni kuliner yang menyatukan budaya, kesehatan, dan pengalaman.
Banyak yang menganggapnya sebagai cara terbaik untuk memperkenalkan makanan India pada orang asing karena ragamnya sangat luas.
Bagi pecinta kuliner yang ingin menjelajahi India lewat rasa, Thali adalah pilihan yang tepat.
Satu piring, seribu cerita. Setiap suapan membuka pintu menuju warisan kuliner yang kaya, kompleks, dan memikat.*