OGANILIR, PALPOS.ID – Siapa yang tak kenal Mie Celor? Hidangan khas Palembang ini terkenal dengan kuah santan kental berpadu kaldu udang yang gurih dan harum menggugah selera.
Salah satu resep autentik yang bisa dicoba di rumah datang dari Juliana Tandeas, seperti dibagikan melalui platform Cookpad yang dikutif Kamis, 13 November 2025.
Menu tradisional ini menjadi favorit masyarakat Sumatera Selatan, khususnya di Palembang, karena cita rasanya yang unik.
Mie Celor biasa disajikan sebagai menu sarapan, namun kini bisa dinikmati kapan saja.
BACA JUGA:Soto Banjar, Warisan Kuliner Kalimantan Selatan yang Menyatu dalam Setiap Sendok Kehangatan
BACA JUGA:Kerak Telur, Kuliner Legendaris Betawi yang Tak Lekang oleh Waktu
Dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu lama, siapapun bisa menghadirkan kelezatan khas wong kito galo di dapur sendiri.
Untuk membuat Mie Celor Palembang, bahan utama yang dibutuhkan adalah 1 bungkus mie kering sukaku (200 gram), 15 ekor udang segar, 130 ml santan, dan beberapa bumbu seperti daun jeruk, tepung maizena, serta kaldu jamur.
Tambahan pelengkap seperti tauge dan telur rebus akan memperkaya tekstur serta tampilan sajian ini.
Langkah pertama adalah merebus mie hingga matang, lalu disisihkan. Sementara itu, udang direbus bersama 1,5 liter air untuk membuat kaldu yang gurih.
BACA JUGA:Tekwan, Sup Ikan Khas Palembang yang Menjadi Warisan Rasa Nusantara
BACA JUGA:Kepiting Saus Padang, Hidangan Laut Penuh Cita Rasa yang Kembali Naik Daun
Setelah itu, udang dikupas dan air kaldunya disaring agar bersih dari kotoran. Proses ini menjadi kunci utama cita rasa kuah Mie Celor yang sedap.
Bumbu halus yang terdiri dari ebi, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah keriting ditumis hingga harum.
Kemudian kaldu udang dituangkan ke dalam tumisan dan dimasak hingga mendidih. Tambahkan santan, garam, gula, lada, serta kaldu jamur.