Pesmol Ikan, Kuliner Tradisional yang Tetap Memikat Lidah Nusantara
Pesmol Ikan: Sensasi rempah Sunda yang selalu memikat lidah Nusantara.-Fhoto: Istimewa-
PALPOS.ID - Indonesia dikenal dengan kekayaan kuliner yang beragam, dari Sabang sampai Merauke. Salah satu hidangan yang tetap bertahan dari zaman ke zaman adalah Pesmol Ikan, masakan khas Sunda yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya dan cita rasa asam-manis yang khas.
Meski tak seterkenal rendang atau soto, pesmol ikan tetap menjadi favorit banyak orang, baik di rumah makan tradisional maupun di meja keluarga.
Pesmol ikan merupakan olahan ikan yang dimasak dengan bumbu kuning yang terbuat dari kombinasi kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai, dan rempah-rempah lainnya.
Ciri khasnya adalah kuah yang bening namun kaya rasa, berpadu dengan asam dari air jeruk atau asam jawa. Hidangan ini biasanya disajikan dengan ikan air tawar seperti nila, gurame, atau mas, namun ada juga yang menggunakan ikan laut sesuai selera.
BACA JUGA:Ikan Bakar Manokwari: Kuliner Khas Papua yang Menyihir Lidah
BACA JUGA:Sop Konro Kian Mendunia : Kuliner Khas Makassar yang Tetap Jadi Primadona Pecinta Masakan Nusantara
Menurut Chef Rudi Santoso, seorang pakar kuliner Sunda, pesmol ikan bukan hanya soal rasa, tetapi juga filosofi memasak masyarakat Sunda.
“Pesmol ikan menunjukkan keseimbangan rasa: asam, manis, gurih, dan pedas. Semua rasa itu berpadu dalam satu masakan.
Ini mencerminkan nilai keseimbangan dan keharmonisan dalam budaya Sunda,” ujarnya saat ditemui di rumah makan tradisional di Bandung.
Seiring perkembangan zaman, pesmol ikan kini hadir dalam berbagai variasi. Beberapa restoran mencoba memodernisasi hidangan ini dengan menambahkan bahan-bahan seperti tomat cherry, paprika, atau bahkan santan untuk menciptakan rasa yang lebih kaya.
BACA JUGA:Lumpia Basah Kian Diminati, Pedagang Raup Untung di Tengah Tren Kuliner Tradisional
BACA JUGA:Lezat dan Gurih, Resep Mie Celor Palembang Asli yang Bikin Ketagihan
Namun, banyak juga yang tetap setia pada resep tradisional, menjaga cita rasa asli yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Di beberapa daerah di Jawa Barat, pesmol ikan sering menjadi menu andalan saat acara keluarga atau hajatan.
Cek Berita dan Artikel lainnya di Google News
Sumber:
- Share:
