Pendap, Kuliner Khas Bengkulu yang Menantang Lidah dan Menggugah Selera

Semua bahan ini dihaluskan dan dicampur hingga merata, lalu dilumurkan ke seluruh bagian ikan.

Selanjutnya, ikan yang telah dibumbui dibungkus dengan daun talas muda.

BACA JUGA:Kue Seupet Kuwet : Kelezatan Tradisional yang Kini Kembali Mendapat Perhatian

BACA JUGA:Kue Biji Ketapang, Camilan Tradisional yang Tak Pernah Kehilangan Penggemar

Daun ini dipilih karena selain memberikan aroma khas, juga memiliki sifat tahan panas dan memberi rasa sedikit getir yang justru menambah kekayaan rasa pendap.

Bungkusannya kemudian diikat dengan tali rafia atau benang, lalu dikukus selama 4 hingga 6 jam hingga matang sempurna.

“Proses pengukusan yang lama inilah yang membuat bumbu meresap ke dalam ikan dan daun talas menjadi lembut seperti lapisan tambahan,” ujar Nurhayati (52), salah satu pengrajin pendap dari daerah Teluk Segara, Kota Bengkulu.

Ketika pendap disajikan, aromanya langsung menyergap hidung dengan wangi rempah dan sedikit aroma daun yang khas.

Saat dibuka, daun talas yang sudah layu memeluk daging ikan yang berwarna kemerahan dengan bumbu yang meresap sempurna.

Rasanya? Pedas, gurih, sedikit asam, dan ada sensasi getir yang menyatu di lidah.

Cita rasa ini sangat cocok disandingkan dengan nasi putih hangat dan sambal tempoyak—fermentasi durian yang juga merupakan khas Bengkulu.

Bagi pecinta makanan pedas dan berempah, pendap bisa menjadi pilihan menu yang wajib dicoba.

Namun bagi yang belum terbiasa, rasa unik dari daun talas mungkin akan terasa asing di awal, tetapi akan semakin nikmat setelah beberapa suapan.

Di tengah arus modernisasi dan perubahan selera masyarakat, eksistensi pendap sempat terancam.

Namun dalam beberapa tahun terakhir, banyak pelaku UMKM dan pegiat kuliner lokal yang mulai mengangkat kembali pendap sebagai ikon kuliner Bengkulu.

Sumber: