3. Gunakan Santan Asli Kelapa
Santan kelapa merupakan bahan utama dalam rendang yang memberikan kekayaan rasa.
Pastikan untuk menggunakan santan yang segar dan asli, bukan santan instan, untuk mendapatkan cita rasa yang otentik.
4. Gunakan Bumbu Rempah Berkualitas
Kualitas bumbu rempah sangat mempengaruhi rasa rendang.
Gunakan bumbu yang segar dan berkualitas tinggi.
Bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sebaiknya dihaluskan sendiri untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat.
5. Masak dengan Api Kecil
Proses memasak rendang harus dilakukan dengan api kecil.
Hal ini bertujuan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan daging menjadi empuk.
Memasak dengan api kecil juga mencegah santan pecah dan menjaga kekentalan kuah.
6. Jangan Terlalu Sering Diaduk
Saat memasak rendang, hindari mengaduk terlalu sering. Aduk secukupnya agar bumbu merata, tetapi biarkan daging memasak dengan tenang.
Mengaduk terlalu sering dapat membuat daging menjadi keras.
7. Mengempukan dengan Cara Alami (Diungkep)
Salah satu cara untuk mempercepat pengempukan daging adalah dengan mengungkepnya.