Seorang chef di salah satu restoran seafood di Jakarta, Budi Santoso, menjelaskan bahwa kunci kelezatan kerang hijau lada hitam terletak pada kesegaran bahan dan keseimbangan bumbu.
BACA JUGA:Cumi Asin Cabe Ijo Kian Populer, Dari Dapur Rumahan hingga Menu Andalan Restoran
BACA JUGA:Tempe Orek Sambel Ijo, Kuliner Sederhana yang Kian Digemari Masyarakat
“Kerang yang segar akan terasa manis alami ketika dimasak. Lada hitam bukan hanya untuk rasa pedas, tapi juga untuk menonjolkan aroma rempah yang berpadu dengan manis gurih kerang,” ujar Budi.
Ia menambahkan bahwa lada hitam sebaiknya digiling kasar agar rasa pedasnya tidak terlalu tajam namun tetap terasa saat disantap.
Hidangan ini juga dikenal fleksibel dalam penyajiannya. Beberapa restoran menyajikan kerang hijau lada hitam dengan saus kental yang melapisi setiap kerang, sehingga dapat dinikmati langsung dengan nasi hangat.
Ada juga versi yang menggunakan sedikit kaldu laut sehingga rasanya lebih ringan dan segar.
Tidak sedikit pula rumah makan yang menambahkan sayuran seperti paprika atau daun bawang sebagai pelengkap untuk memberikan kontras warna dan rasa.
Di sisi lain, kerang hijau lada hitam juga memiliki nilai ekonomi yang signifikan, terutama bagi nelayan dan pelaku usaha kuliner.
Permintaan yang tinggi membuat harga kerang hijau stabil, sehingga menjadi sumber penghasilan yang menjanjikan bagi masyarakat pesisir.
Di Indonesia, daerah seperti Lampung, Palabuhanratu, dan Jawa Timur dikenal sebagai penghasil kerang hijau berkualitas.
Nelayan setempat biasanya memanen kerang dengan metode tradisional maupun budidaya, yang keduanya memiliki kualitas rasa yang baik jika dikelola dengan benar.
Selain itu, tren kuliner sehat juga mendorong popularitas kerang hijau lada hitam. Konsumen modern kini lebih memperhatikan kandungan gizi dan kealamian bahan makanan.
Kerang hijau, sebagai sumber protein rendah lemak dan kaya omega-3, menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menikmati makanan laut tanpa harus mengorbankan kesehatan.
Ditambah dengan lada hitam yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi, hidangan ini tidak hanya nikmat tetapi juga mendukung gaya hidup sehat.
Kerang hijau lada hitam juga sering muncul dalam konten kuliner digital. Banyak food blogger dan vlogger memasak hidangan ini sebagai sajian rumahan, memberikan tips memasak, dan berbagi variasi saus lada hitam yang unik.