Pindahkan ketan ke dalam kukusan, kukus hingga benar-benar matang dan pulen.
Setelah matang, angkat dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
Ratakan dan padatkan ketan, lalu kukus kembali sebentar dengan api kecil agar permukaannya lembap dan siap diberi lapisan.
Cara Membuat Lapisan Srikaya:
Kocok lepas telur jika kamu ingin menggunakan telur, jika tidak bisa diskip ya.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental.
Buka tutup kukusan, tuang adonan srikaya di atas lapisan ketan secara merata.
Tutup kembali kukusan dan kukus selama 15–20 menit dengan api kecil hingga lapisan matang sempurna.
Matikan kompor, angkat kue dan biarkan dingin.
Setelah dingin, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.
Tips Agar Hasilnya Sempurna:
Pastikan ketan benar-benar matang agar teksturnya pulen dan tidak keras.
Gunakan api kecil saat mengukus lapisan srikaya agar permukaannya halus dan tidak pecah.
Biarkan benar-benar dingin sebelum dipotong supaya lapisan tidak rusak.
Kue ketan lapis srikaya ini menghadirkan kombinasi rasa manis, gurih, dan aroma pandan yang khas.